Lühidalt.Smash burgeri edu tuleb tehnikast: külm liha, korralikult kuum sile pann ja üks tugev press kohe küpsetamise alguses.
Double smash neljale
- 640 g veisehakkliha
- 4 pehmet burgerikuklit
- 8 viilu cheddarit
- 1 sibul
- marineeritud kurki
- burgerikastet
- soola ja pipart
- Jaga liha kaheksaks umbes 80 g palliks. Ära pressi neid tihedaks.
- Kuumuta malm- või teraspann väga kuumaks.
- Aseta lihapall pannile ja pressi see kohe tugevalt õhukeseks. Eemalda press.
- Maitsesta. Kui alumine külg on tugevalt pruunistunud, kraabi pihv spaatliga lahti ja pööra.
- Lisa juust, lao kaks pihvi kokku ja tõsta röstitud kuklile.
Milline pann sobib?
Sile malm- või paks teraspann on hea, sest saad lihapalli ühtlaselt vastu pinda pressida. Väga sügavate grillribidega pann ei anna sama suurt kontaktpinda.
Kuidas vältida pressi külge kleepumist?
Praktiline lahendus on panna pihvi ja pressi vahele väike tükk küpsetuspaberit. Pressi üks kord tugevalt ja eemalda press kohe.
Miks 80 g?
See pole reegel, vaid mugav lähtekoht. 70–90 g lihapall annab kodupannil üsna õhukese pihvi, mida saab kahekordsena kasutada ilma, et burger muutuks hiiglaslikuks.
Toiduohutus
Hakklihast valmistatud road peavad olema läbinisti kuumad. TAI soovitab toidu sisetemperatuuriks vähemalt 75 °C. Õhuke smash-pihv kuumeneb kiiresti, kuid ära tee ohutusotsust ainult värvi järgi.