Cheddar
Cheddar on klassika põhjusega: maitse on piisavalt tugev veiseliha kõrvale ja paljud cheddarid sulavad hästi. Väga küps ja kuiv cheddar võib sulada ebaühtlasemalt kui noorem variant.
American-style juust
Sulatatud juustu tugevus on ühtlane sulamine. See moodustab kuuma pihvi ümber kreemise kihi ja sobib eriti hästi smash burgerisse. Maitse on lihtsam kui küpsel naturaalsel juustul, kuid tekstuur on väga burgerisõbralik.
Gouda ja muud poolkõvad juustud
Gouda, Edam ja teised poolkõvad juustud võivad anda mahedama või magusama tulemuse. Kui tahad juustul rohkem iseloomu, vali tugevam sort, aga mõtle kastme ja lisandite tasakaalule.
Sinihallitusjuust
Sinihallitusjuust muudab burgeri väga tugeva maitsega. Seda tasub kasutada pigem teadlikult koos lihtsamate lisanditega, mitte kuhjata lisaks magusat kastet, peekonit ja mitut muud intensiivset komponenti.
Millal juust lisada?
Pane juust pihvile küpsetamise lõpus. Õhukese smash-pihvi puhul sulab viil tavaliselt väga kiiresti. Paksu pihvi puhul võib pannile hetkeks kaane panna, et kuum aur sulamist kiirendaks.