Lühidalt.Oklahoma onion burgeri idee on geniaalselt lihtne: väga õhukeseks lõigatud sibul surutakse küpseva pihvi sisse ja küpseb koos lihaga.
Mis teeb selle teistsuguseks?
Tavalises smash burgeris lisatakse sibul pärast pihvi küpsetamist või küpsetatakse eraldi. Oklahoma stiilis pannakse sibul lihapalli peale enne pressimist ning sibul ja liha muutuvad üheks kihiks.
Sibul peab olema väga õhuke
Paksud viilud ei jõua sama kiiresti pehmeneda. Mandoliin või väga terav nuga teeb töö lihtsamaks. Hoia sõrmi – mandoliin on üks köögi teravamaid tööriistu.
Kuidas küpsetada?
Lihapall kuumale pannile, peale suur peotäis õhukest sibulat, seejärel press. Kui liha alumine külg on pruun, pööra kogu pihv nii, et sibul jääb panni vastu ja küpseb edasi.
Lisandid
Juust, hapukurk ja sinep on piisavad. Selle burgeri mõte on liha ja sibula kombinatsioon, mitte keeruline lisandite nimekiri.