Lühidalt.Smash burger on burgeristiil, kus lihapall surutakse kohe küpsetamise alguses väga kuuma sileda pinna vastu õhukeseks pihviks.
Kolm tunnust
- pihv pressitakse kohe alguses, mitte pärast küpsemist;
- suur kontaktpind tekitab tugeva pruunistuse;
- burger hoitakse tavaliselt üsna lihtne, et pihvi tekstuur jääks fookusesse.
Kas smash on kuiv?
Õhuke pihv küpseb kiiresti, kuid kahe õhukese pihvi, sulanud juustu ja kastmega võib burger olla väga mahlane. Eesmärk pole roosakas sisemus, vaid pruunistunud pind.
Kas kodus saab teha?
Jah. Vajad siledat kuuma panni, tugevat spaatlit või pressi ja väikseid lihapalle. Vaata pannijuhendit.